【限定酒】雪彦山 山廃純米『呼應100年』

  • 2020.04.04 Saturday
  • 12:42

JUGEMテーマ:日本酒

 

 

兵庫県姫路市の『壺坂酒造』さんから限定酒が入荷しました日本酒

  

雪彦山 山廃純米『呼應100年』

 

 

一昨年に復活させた、『山田錦』登場までの昭和初期にエース酒米だった『辨慶』を使用し、

酵母は、蔵の奥に昭和初期より眠っていた古い木桶から採取した『蔵付き酵母』を使用。

 

当時弊社で主流だった「山廃酛」でかもしました。

先代の遺した資料を基に現代の技術を駆使し、まさに100年前の技術に呼応しながら醸したお酒です。

 

<酒質データ>
○アルコール度数:16度
○日本酒度:-3.0
○酸度:1.8

○原料米:姫路市夢前町産『辨慶』

○精米歩合:70%

 

1800ml:3,300円+消費税  720ml:1,650円+消費税

 

 

<テイスティングメモ>

丸みのある優しい飲み口で、軽快な酸味としっかりとした米の旨味を感じます。

余韻は穏やかで伸びやかです。